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羊隻屠宰流程圖 |
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羊隻屠宰資料(帶皮)
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禁食前重(Kg)
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屠前重
(Kg)
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屠體重
(Kg)
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屠宰率
%
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精肉率%(佔屠體)
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肩腿肉%(佔屠體)
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腰腹協肉%(佔屠體)
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後腿肉%(佔屠體)
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大里
肌%(佔屠體)
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小里
肌%(佔屠體)
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脂肪
率%(佔屠體
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骨骼
率%(佔屠體)
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內臟
率%(佔活體)
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頭重
(Kg)
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39.5
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37
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21.04
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56.86
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72.79
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5.18
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23.29
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21.39
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7.13
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1.05
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3.3
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22.04
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26.2
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2.2
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羊隻各部內臟重(Kg)
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肝
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心
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腎
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腸
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舌
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肚
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脾
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肺
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1.01
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0.24
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0.17
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1.6
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0.125
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1.2
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0.1
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0.37
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